ich muss das einfach mal in die Runde werfen: Schwäbische Spätzle sind für mich echt eines der unterschätzten Lieblingsgerichte überhaupt.
Bei uns in Baden-Württemberg sind die Dinger ja quasi Grundnahrungsmittel. Ob mit Soß, als Käsespätzle oder einfach nur mit bissle Butter und Röstzwiebeln – des schmeckt halt immer. „Hauptsach guat gschabt“, hat meine Oma früher immer gsagt, und genau so fühlt’s sich au an.
Was ich auch feier: Jede Familie macht sie ein bisschen anders. Die einen schwören auf extra lange Teigruhe, andere sagen „des muss schnell ganga, sonsch wird nix draus“. Und jeder ist überzeugt, dass genau seine Version die richtige isch.
Aber ehrlich: Wenn’s richtig gmacht isch, dann brauchst eigentlich gar nix anderes mehr aufm Teller. Des isch einfach Heimat in Essenform.
Wie macht ihr eure Spätzle am liebsten – klassisch, käsig oder eher modern abgewandelt?